苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类:单麦芽威士忌(SingleMalt)、纯麦芽威士忌(Pure Malt)、调和性威士忌(Blend)、谷物威士忌(GrainWhisky)。
起码要在苏格兰贮存3年以上,15年~20年为的成品酒,过20年的质量、风格会下降,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年,但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒,而人只是进行了调和和陈年,并保留苏格兰的叫法。
日本有一个城市叫做阿向丁,就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。
日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料,用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏,陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。
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